Galletas de avena y aguacate para un desayuno energético

Galletas de avena y aguacate para un desayuno energético

¡Estas galletas con aguacate, granos enteros, canela y dátiles son estupendas para un desayuno que nos brinde la energía necesaria para emprender el día a toda marcha! Esta receta cumple con las directrices de la Asociación Americana de la Diabetes. ¡Manos a la obra!

 

Ingredientes:

  • 3 tazas de avena tradicional
  • 1 1/2 taza de harina blanca de trigo integral
  • 4 cdta. de polvo para hornear
  • 1 cdta. de bicarbonato de sodio
  • 1 cdta. de canela en polvo
  • 1 cdta. de sal
  • 1 aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y machacado
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/3 taza de aceite de oliva, uso dividido
  • 1 taza de yogur natural (plain), bajo en grasa
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de dátiles sin semilla y picadas (unas 12 oz)

 

Instrucciones:

  1. Calienta el horno a 375°F. Forra 4 bandejas para hornear con papel aluminio y rocíalas con aceite en aerosol.
  2. Combina la avena, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón mediano. Bate el aceite, el aguacate y el azúcar en un tazón grande; incorpora el yogur y los huevos. Añade la mezcla de avena a la de aguacate y revuelve todo bien; incorpora los dátiles.
  3. Utiliza una taza medidora de 1/4 de taza y transfiere la mezcla a las bandejas preparadas colocando las galletas a una distancia de 2 pulgadas entre sí. Hornéalas de 18 a 22 minutos, hasta que se doren. Pásalas a rejillas de alambre para enfriar completamente.

Notas & tips:

Para esta receta, se recomienda usar aguacates grandes. Un aguacate grande tiene un peso promedio de 8 onzas. Si utilizas aguacates más pequeños o más grandes, ajusta las cantidades según corresponda.

 

Fuente: www.saboreaunohoy.com

Foto de Zdenek Rosenthaler – Pexels

 

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Categorías: BuenVivir, Fogones

Autor

Redacción Prensa

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