Marzo también es el Mes Nacional de la Nutrición, una campaña de educación e información creada anualmente por la Academia de Nutrición y Dietética que se enfoca en la importancia de tomar decisiones sobre alimentos y desarrollar hábitos saludables de alimentación y actividad física.
Ahora bien, la alimentación inteligente no necesariamente tiene que ser aburrida. Para una opción más baja en carbohidratos y llena de proteínas, conoce a la pasta de legumbre de Barilla, hecha con un solo ingrediente. Las pastas de garbanzo o lentejas rojas ofrecen la textura «al dente» que todos los amantes de la pasta disfrutan e incluyen todos los beneficios de las legumbres, proporcionando una buena fuente de proteína vegetal y una excelente fuente de fibra.
Esta receta les encantará… ¡Manos a la obra!
Rotini de garbanzos con salsa picante de tomate y berenjena
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
1 caja de rotini de garbanzos de Barilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
¼ cucharadita de hojuelas de chile
1 diente de ajo
1 berenjena pequeña, cortada en cubos
2 tazas de tomates San Marzano, picados
1 cucharada de orégano fresco, picado
1/4 taza de queso gorgonzola
Sal (al gusto)
Pimienta negra (al gusto)
Instrucciones
- Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto.
- Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir durante 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien. Reservar.
- Mientras tanto, en una sartén grande, cocinar suavemente el ajo y las hojuelas de chile en aceite de oliva durante 1-2 minutos.
- Agregar la berenjena, aumentar la temperatura a fuego medio alto y saltear por 2-3 minutos.
- Añadir los tomates y cocinar a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta y cocer durante 5 minutos.
- Mezclar la pasta con la salsa, el queso y la albahaca. ¡Disfrútalo!
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