Una de las pasiones del reconocido Chef Santiago Gómez, del restaurante La Veinte en Miami, son las pastas, a las que les proporciona un toque latino único. En esta oportunidad nos ofrece Rigatoni Poblano, una deliciosa y fácil receta que estamos seguro que les encantará.
Ingredientes
1 caja de pasta Rigatoni
8 chiles poblanos, con semilla
½ cebolla picada, 5oz
2 dientes de ajo, pelados
1 puñalada de cilantro, 1.5oz
2 cucharadas de mantequilla
4 pechugas de pollo, sin piel y sin huesos, 4oz
500 ml leche entera
2 tazas de maíz amarillo, desgranado
Sal al gusto
Preparación
1.-Pon a hervir agua en una olla grande con un poquito de sal.
2.-En una sartén grande añade las 2 cucharadas de mantequilla y la cebolla picada. Cocina a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva transparente y añade el ajo. Cuando la cebolla y el ajo se vuelvan de color marrón claro, añade las tiras de chile poblano y cocina durante 3-4 minutos. Añada sal al gusto y pon a un lado.
3.-En la misma sartén donde cocinaste los poblanos previamente, añade la leche y hierve, pásala a la licuadora junto con la mezcla del chile poblano y licua hasta que quede una salsa homogénea.
4.-Añade el cilantro fresco y mezcla durante 45 segundos. Esto te ayudara obtener un color más brillante para la salsa.
5.-Cocina la pasta dentro el agua hirviendo de acuerdo con las instrucciones de la caja y escúrrela.
6.-Añade la pasta cocinada a la sartén con la salsa hirviendo a fuego lento.
7.-En una sartén grande añade 1 cucharada de aceite de oliva, pollo troceado y el maíz, sal y pimienta al gusto, hasta que esté bien hecho y dorado por fuera.
8.-Cuando el pollo esté, añádelo a la pasta, ¡mezcla y sirve!
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