¿A quién no le gustan las panquecas? Hasta existe un día dedicado a este plato en Estados Unidos: el día nacional del pancake, asociado a la llegada de la Cuaresma. Concretamente, se celebra el martes antes del Miércoles de Ceniza (este año, fue el 5 de marzo). Harina, huevos y leche de vaca son los ingredientes clásicos de la panqueca, pero de acuerdo a tu estilo de vida o gusto, puedes reemplazarlos o agregar un ingrediente adicional para conseguir un sabor diferente, como en este caso, el del sabroso requesón. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
1 taza de harina de linaza entera molida (Flaxseed)
½ taza de harina multiusos (o 1 taza de harina de almendras)
½ taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela molida
1 taza de Requesón
2 huevos grandes
1 taza de leche entera
Aceite en aerosol antiadherente
Preparación:
Caliente una sartén grande anti adherente a fuego medio.
Combine la harina molida de linaza, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón grande. Tamizar con un batidor para mezclar.
Bata el Requesón, los huevos y la leche entera hasta que estén bien combinados en un tazón mediano.
Doble los ingredientes líquidos en los secos, revolviendo bien. La masa debe ser espesa y húmeda pero no líquida.
Rocíe la sartén con aceite en aerosol anti adherente y vierta la masa en la sartén caliente en pequeñas rondas. Cocine hasta que las burbujas empiecen a formarse en la superficie y el panqueque se levante fácilmente en los bordes. Voltee y cocine el otro lado hasta que se doren.
FUENTE: lechedeflorida.com
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