Fajitas de pollo bien fajadas

Amelia González, de origen mexicano y residenciada en Miami, nos regaló esta deliciosa rápida y sencilla receta para preparar Fajitas de pollo.  Sólo toma 20 minutos y es apropiada para la cena, reuniones con amigos y esos fines de semana cuando se quiere cocinar rápido, sabroso y sencillo.

Ingredientes (2 personas)

Para las fajitas:

• 1 pechuga de pollo grande
• 1 cebolla mediana
• Pimentón rojo
• Ají picante o dulce, al gusto
• 1 tomate
• Cilantro
• Sal, pimienta
• Paprika para sazonar el pollo
• Limón
• Tortillas de maíz ya precocidas

Para el guacamole:

• 1 aguacate pequeño
• Medio limón
• Una pizca de sal A
• Preparación: abre el aguacate, quítale la piel y pícalo en trozos medianos. Ponlo en un recipiente profundo y usando un tenedor machácalo hasta hacerlo puré. Agrégale un chorro de limón y una pizca de sal. Mezcla bien y reserve.

Preparación de las fajitas

Primero pica la cebolla, pimiento, tomate y ají picante en julianas (tiritas largas). Pica el pollo también en tiras. Condimenta el pollo con sal, pimienta y un toque de paprika. En una sartén grande saltea a fuego alto los vegetales en este orden: cebolla, pimentón, ají y tomate. Ponlos en un bold y reservalos. En la misma sartén a fuego alto, coloca otra cucharada de aceite y cocina las tiras de pollo hasta que estén doradas por ambas caras. Deben quedar crujientes por fuera y jugosas por dentro. Luego mezcla con los vegetales. Sirve en una bandeja o una fuente grande, agrégale el cilantro picado, con todo y los tallos y por supuesto, no te olvides del limón.

Las tortillas se sirven con un poco de guacamole, pollo salteado y el cilantro. Muy práctica y saludable, para quienes están a dieta y quieren algo rico!

Saludos amigos de @lanotalatina

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Marybel Torres

Marybel Torres nació en la Isla de Margarita, Venezuela, lugar al que le profesa un infinito amor. Es periodista egresada de la Universidad Central de Venezuela. Ganó el Premio Nacional de Periodismo por el trabajo literario desarrollado como editora de la revista institucional Ínsula. Su experiencia laboral se centra en medios audiovisuales, corporativos e impresos.Es autora de dos libros: "Historias de Carnaval" y "Altagracia: Apuntes para su Historia". Le apasiona su profesión, ayudar, aprender algo nuevo todos los días y hacer amigos. Disfruta realizar entrevistas de personalidad porque le permite conocer la vida de las personas y luego narrarlas como un cuento. Es una soñadora empedernida y CEO de lanota-latina.com.

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