El Día de Acción de Gracias está casi aquí. Probablemente, haya pensado en qué lados desea servir, desde puré de papas perfectamente esponjoso hasta coles de Bruselas crujientes y relleno lleno de hierbas. Luego, por supuesto, hay aperitivos, ensaladas, postres y bebidas a considerar. Pero, por supuesto, todo el mundo sabe que la verdadera estrella del espectáculo es el pavo. Por eso es importante encontrar la mejor receta de pavo antes del gran día.
Solo asegúrate de tener todos los ingredientes que necesitas antes del gran día (aunque si lo olvidas, tenemos una lista práctica de tiendas de comestibles que están abiertas el Día de Acción de Gracias).
Esta receta de pavo asado tradicional está lleno de sabores distintivos de otoño y nunca dejará de complacer en su mesa de Acción de Gracias.
INGREDIENTES
1 pavo descongelado
6 ramitas de romero fresco
6 ramitas de salvia fresca
3 cebollas medianas
3 cabezas de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida
Sal kosher
2 zanahorias medianas
2 tallos de apio
3/4 c. de caldo de pollo bajo en sodio
INDICACIONES
PASO 1
Caliente el horno a 375 grados F. Retire las menudencias y el cuello de la cavidad. Usando toallas de papel, seque el pavo con palmaditas. Rellene las hierbas, la mitad de las cebollas y el ajo en la cavidad principal.
PASO 2
Ate las piernas con un cordel de cocina. Mete las puntas de las alas debajo del cuerpo. Frote el pavo con el aceite y espolvoree con 2 cucharaditas de sal. Coloque el cuello de pavo, las zanahorias, el apio y las cebollas y el ajo restantes en una sartén grande para asar. Coloque la rejilla para asar en la sartén y coloque el pavo encima.
PASO 3
Asa el pavo hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 grados F, 2 1/2 a 3 horas. (Cubra el ave holgadamente con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, y agregue el caldo a la sartén si las verduras comienzan a quemarse).
PASO 4
Incline cuidadosamente el pavo para vaciar los jugos de la cavidad en la sartén. Transfiera el pavo a una tabla de cortar, cubra holgadamente con papel de aluminio y deje reposar durante al menos 25 minutos antes de tallar.
PASO 5
Reserve la sartén y su contenido para la salsa (ver página de enfrente). Cortar el pavo y decorar con hierbas frescas, si lo desea.
Pueden leer en La Nota Latina/La Nota-Latina.com
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