Una alternativa dulzona a la clásica tortilla española, propuesta por la chef Denisse Oller. Sustituir en esta receta la papa por la batata o camote, garantiza el consumo de un nutritivo alimento que contiene antioxidantes, beta-carotenos, vitamina E, potasio y es fácil de digerir.
INGREDIENTES
- 6 huevos
- 1 taza de batata (camote) hervida, cortada en cubitos
- ½ libra de chorizo
- 1 cebolla roja pequeña picada finamente
- ⅓ taza de leche entera
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas finamente
PREPARACIÓN
1. Abre los huevos, coloca las yemas y claras, la leche, el ajo y sal en una licuadora. Bate por un minuto hasta que todo se mezcle bien.
2. En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego mediano-alto. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté traslúcida. Agrega la batata y cocina por 5 minutos más, revolviendo.
3. Baja el fuego a mediano-lento y agrega la mezcla de huevos. Tapa la sartén y cocina de 5 a 7 minutos o hasta que el huevo haya cuajado completamente. Quizás necesites voltearla para que se termine de cocinar bien.
4. Destapa la sartén y adorna la tortilla con el cilantro fresco. Apaga el fuego y deja la tortilla reposar 5 minutos antes de servir.
Rinde 4 porciones
Sobre la chef Denisse Oller:
Como una de las más destacadas especialistas en alimentación y nutrición del canal en línea de AARP, Cocina Latina Saludable, Denisse ha sido por años la anfitriona de un programa de cocina mensual en línea así como también es una de las autoras habituales de AARP/VIVA, magazine bilingüe para los hispanos de más de 50 años y sus familias. Su trabajo con AARP, le ha permitido reinventar e innovar con la cocina latina, creando opciones sanas de alimentación para miles de familias.
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