Aun con los sabores y olores que nos dejó la alegre celebración del 5 de mayo, nos dejamos seducir una vez más por la gastronomía mexicana, presentando esta atractiva y sencilla receta de unos sabrosos tacos de huevo, chorizo y papa. ¡Manos a la obra!
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 6
INGREDIENTES
- 1 (8 onzas) paquete de chorizo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de papas russet, peladas y cortadas en trocitos de ½ pulgada
- 6 huevos grandes, batidos
- 1 (4 onzas) lata de chiles verdes, cortados en cubitos, sin agua
- 1 (15 onzas) lata de frijoles negros, lavados y sin agua
- 1 cucharada de Salsa Tabasco Chipotle
- 1/4 taza salsa, más para adornar
- Sal al gusto
- 6 tortillas de harina para fajitas
- Crema mexicana
PREPARACION
Calienta un sartén grande antiadherente a fuego medio.
Una vez caliente, agrega el chorizo. Cocina y desmenúzalo hasta que esté cocido.
Quítalo del sartén y sepáralo a un lado.
Agrega la mantequilla al sartén y derrite. Una vez que la mantequilla se derrita, agrega las papas y cocina por aproximadamente 10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén tiernas y cocidas.
Agrega los huevos batidos y cocina, revolviendo con una espátula, hasta que los huevos estén firmes y cocidos.
Apaga el fuego y agrega la Salsa Tabasco, los chiles verdes, frijoles negros y salsa. Prueba y sazona con sal, si es necesario.
¡Rellena las tortillas con la mezcla y agrega la crema, más Tabasco y salsa!
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