Presentamos un original plato de pasta corta del chef Santiago Gómez, especialmente creado para aquellos que aman la cocina mexicana y su particular fusión de sabores.
Ingredientes
1 aguacate maduro en rebanadas
2 jalapeños en rodajas
Para el pico de gallo
2 tomates de pera en cubos
¼ de cebolla blanca picada
1 jalapeño en cubos
1 lima (solo el jugo)
2 cucharadas de cilantro picado
Sal al gusto
Para la salsa de queso
2 cucharadas de manteca sin sal
1 cucharada de harina común
1 taza de leche entera
2 tazas de queso cheddar en hebras
Sal al gusto
Indicaciones
- Hervir 4-6 cuartos de galón de agua. Agregar sal al gusto.
- Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien.
- Mezclar todos los ingredientes del pico de gallo en un recipiente y reservar.
- Para la salsa de queso, agregar manteca y harina en una cacerola pequeña. Calentar y batir hasta que la mezcla se dore. Agregar leche y batir hasta que se espese. Luego, agregar el queso cheddar y revolver hasta que se derrita por completo. Agregar sal al gusto.
- Agregar la salsa de queso a la pasta y el pico de gallo arriba. Coronar con rebanadas de aguacate y jalapeño. ¡Disfrútalo!
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