Los platos mexicanos nos siguen deleitando, es por eso que hemos elegido esta receta inspirada en los chiles en nogada, que se comen en el país azteca durante agosto y septiembre. Esta creación culinaria de Florida Dairy Farmers tiene al lomo de cerdo como protagonista, coronado con una salsa nogada que es perfecta para disfrutar en estas fechas de celebración en las que compartimos con nuestros seres más queridos. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 1 ½ libras lomo de cerdo
- 3 dientes de ajo molido
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 4 chiles poblanos asados y pelados (opcional)
Salsa (la nogada):
- 1 taza de nuez
- 1 ½ taza de leche entera
- 4 onzas queso crema sin grasa
- 1/2 taza vino blanco para cocinar
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada fécula de maíz
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- Ramitas de perejil para adornar
Preparación
- Precaliente el horno a 350? F.
- Mezclar el ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Untar sobre el cerdo.
- Colocar el cerdo en una cazuela y cocinar por 2 horas.
Para la salsa:
- En una licuadora, moler las nueces con queso, leche, vino, azúcar, fécula de maíz y canela.
- Poner a cocinar en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar moviendo de vez en cuando hasta que hierva. Reducir a fuego lento y cocinar hasta que espese.
- Servir encima del cerdo.
- Servir con los chiles asados cortados en rajas (opcional)
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