La Taquiza es una reunión tradicional con familia y amigos que se celebra en todo México y se ha adoptado en Estados Unidos, donde se sirve todo lo necesario para armar tacos al mejor estilo bufé. Los invitados pueden preparar su propio taco. El bufé incluye diferentes tipos de tortillas. Las deliciosas tortillas son uno de los elementos esenciales ya sean de harina o maíz les puedes anadir frijoles, carnes, quesos, salsas y ensaladas. Es una excelente manera de pasar nuestras tradiciones y compartir la bien conocida hospitalidad de México.
Johnny Hernández, chef de San Antonio, Texas, reconocido por su dominio de la comida mexicana auténtica y regional nos ofrece su receta y sus consejos para preparar una Taquiza perfecta. La pasión por la comida de Johnny comenzó cuando era pequeño en el restaurante de su padre y ha evolucionado para incluir sus propios conceptos de restaurante: La Gloria, El Machito y La Frutería, todos inspirados por su amor por las raíces y la cultura de México.
–¿Cuáles son algunos consejos para preparar la Taquiza perfecta?
–Decide el menú. Además de tacos, una Taquiza incluye también bebidas y postres. Usa la parrilla para preparar una variedad de carnes, pollo, mariscos o vegetales. Nunca te estreses, una Taquiza se trata de disfrutar el tiempo con tus invitados. Prepara lo máximo que puedas de antemano. Asegúrate de que todos pasen un buen momento, incluyéndote a ti mismo. Ten a mano una variedad de salsas. Además de usar TABASCO® en mis recetas, siempre guardo diferentes tipos de TABASCO® para que los invitados le añadan su favorita a su propio plato individual.
–¿Son los tragos también importantes en una buena Taquiza?
–Los tragos son una parte importante de una Taquiza. Mantén el ritmo de la fiesta facilitándole a los invitados que tomen un trago sirviéndolo en jarras y poniendo latas y botellas en un lugar de fácil acceso. Haz que la fiesta sea auténtica ofreciendo gaseosas mexicanas, aguas frescas, cervezas o un cóctel con tequila. Ten a disposición abundante hielo y todos los artículos necesarios. Como la mesa es el foco de atención de la fiesta, muestra tu creatividad con decoraciones de mesas brillantes y divertidas. Una Taquiza es el momento perfecto para dar rienda suelta a tu imaginación con las decoraciones. Principalmente, hazla simple.
El chef Johnny Hernández nos ofreció esta receta de Parrillada Mixta con Ajo y Marinadas Chipotle Dulces, la cual considera ideal para celebrar una Taquiza.
Parrillada Mixta con Ajo y Marinadas Chipotle Dulces
Ingredientes:
Para el bife marinado chipotle con ajo:
2 (1 lb) de arrachera
14 dientes de ajo, pelados
1 cebolla blanca mediana, en cuartos
1 1/2 taza de cerveza liviana mexicana
3/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de pimienta negra gruesa
4 cucharadas de salsa TABASCO® Chipotle Pepper Sauce
1 cdita. de sal
Para camarones y pollo marinados con chipotle dulce:
2 lb de camarones extra grandes, pelados, desvenados y sin las colas, sobre 4 o 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
8 dientes de ajo, pelados
1 pimiento bell rojo, sin semillas y sin tallo
1 cebolla blanca pequeña
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de páprika ahumada
8 cucharadas de aceite de oliva
8 cucharadas de jarabe de agave
4 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
1 1/4 taza de jugo de naranja
1 1/4 taza de agua fría
4 cucharadas de salsa TABASCO® Chipotle Pepper Sauce
Sal a gusto
Preparación para la marinada chipotle con ajo:
Tritura todos los ingredientes en una procesadora excepto la salsa TABASCO® Chipotle. Pasa la mezcla a un recipiente grande; agrega la salsa TABASCO® Chipotle y la sal a gusto. Las veces de hacer el marinado dependen del corte de la carne seleccionada. Para las fajitas o la falda de ternera, marinar durante un mínimo de 6 horas.
Para la marinada chipotle dulce:
Tritura todos los ingredientes en una procesadora y divide la marinada sobre el pollo y los camarones en bolsas de plástico selladas separadas. Deja la mezcla marinar los camarones durante 8 horas y las pechugas de pollo deshuesadas durante 24 horas.
Para asar:
Retira la carne, los camarones y el pollo de la marinada y aparta. Calienta la parrilla a temperatura media-baja. Quita la marinada excedente y asa el pollo primero, luego la carne y los camarones. Los tiempos de cocción variarán según el corte de carne seleccionada y el tipo de cocción deseado.
Cómo servirlo:
Coloca la carne, los camarones y el pollo sobre un plato grande y sirve con guarniciones tradicionales como guacamole fresco, pico de gallo, cebollas asadas, limas frescas y tortillas frescas de maíz.
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