Las sobras refrigeradas generalmente duran hasta cuatro días si las sobras están selladas y almacenadas correctamente. Para la mayoría de las personas, cubrir un plato con papel de aluminio y tirarlo al refrigerador es una forma rápida y fácil de almacenar alimentos. Sin embargo, envolverlos en una hoja de papel de aluminio también es una manera fácil de poner en riesgo su salud.
Al igual que necesitamos aire para respirar, las bacterias necesitan aire para producirse. Algunas bacterias como el estafilococo y el Bacillus cereus, que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, producen toxinas que no son destruidas por las altas temperaturas de cocción. Cuando se deja una comida caliente a temperatura ambiente durante más de dos horas, la bacteria crece rápidamente, según el Departamento de Salud del Estado de Washington.
El uso del papel aluminio
El uso de papel de aluminio para cubrir los alimentos plantea el mismo riesgo, ya que no sella completamente la comida del aire. «Cuando hay aire presente, eso permite que las bacterias crezcan más rápido, por lo que realmente desea obtener los contenedores correctos y empacar las cosas de manera adecuada», dice Lindsay Malone, una dietista registrada en la Clínica Cleveland. «De lo contrario, su comida no va a durar».
La regla de oro de Malone para empacar las sobras es siempre sellarlas en recipientes poco profundos y herméticos para acelerar el proceso de enfriamiento y mantener las bacterias fuera de los alimentos. Y asegúrese de guardar la comida en el refrigerador dentro de las dos horas antes de que la bacteria tenga tiempo de causar estragos en toda la comida casera que pasó horas preparando y cocinando. Los productos lácteos y cárnicos son especialmente propensos al crecimiento de bacterias, lo que reitera lo importante que es utilizar recipientes herméticos para todas y cada una de las sobras. Además, asegúrese de tirar cualquier alimento que haya estado sentado durante más tiempo.
«Si le sobra una gran cantidad de comida, lo más inteligente sería colocar una porción de ella en el refrigerador, y luego empacar una porción en recipientes herméticos, y ponerla en el congelador y luego, cuando estés listo para comerlo, sácalo” , dice Malone.
Fuente:Reader’sDigest
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