Los sabores exóticos de la cocina asiática nos encantan y podemos disfrutarlos también en casa, preparando esta receta de Wonderful Pistachios que además de gustosa es adecuada para personas diabéticas. ¡Manos a la obra!
Porciones: 4
Tamaño de la porción: 1 ½ tazas
Ingredientes:
· 2/3 de taza de frijoles blancos enlatados sin sal y escurridos
· 1/3 de taza de jugo de mandarinas Wonderful Halo recién exprimidas (o jugo de naranja)
· 2 ½ cucharadas de salsa de soya
· 1 cucharada de vinagre de arroz
· 1 cucharada de raíz de jengibre recién rallada
· 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de semilla de uva
· 12 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en rodajas finas
· 2 pimientos rojos grandes, cortados
· 2 tazas de verduras sin almidón en rodajas o picadas, como el calabacín o el brócoli
· 3 cebollines picados finamente, separando las partes verdes y blancas
· ½ taza de Wonderful Pistachos Lightly Salted (ligeramente Salados)
Direcciones:
1- Agrega los frijoles, el jugo de mandarina o naranja, la salsa de soya, el vinagre y el jengibre en una licuadora. Cubre y haz un puré. Déjalo reposar.
2- Calienta los aceites en un wok resistente o en una sartén grande y profunda a una temperatura media-alta. Agrega el pollo y saltea hasta que empiece a dorarse ligeramente, por aproximadamente 2½ a 3 minutos. Agrega los pimientos, las verduras y la parte blanca de los cebollines. Aumenta a fuego alto y saltea hasta que los pimientos y las verduras estén crujientes y el pollo está bien cocido, de 4 a 5 minutos.
3- Agrega la salsa de frijoles, la parte verde de las cebolletas y los Wonderful Pistachios. Remueve hasta que se caliente y se combinen uniformemente, aproximadamente 1 minuto.
4- Acompáñalo de arroz integral o fideos soba de trigo sarraceno, y si deseas, añade una salsa picante de elección.
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