¡Nada más italiano que una pizza con pasta! Y solo la genialidad del chef Santiago Gómez le pone un muy acertado toque mexicano a esta combinación. Presentamos la receta para que puedan disfrutar este gran platillo.
PASTA
Hervir 4-6 cuartos de galón de agua. Agregar sal al gusto. Verter los fideos en el agua hirviendo.
Para lograr la auténtica pasta “al dente”, hervir 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien.
INGREDIENTES
1 base para pizza precocida
15 tomates
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cebollas medianas picadas
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
¾ de cucharadita de orégano seco
Sal a gusto
Pimienta recién molida
2 tazas de queso Oaxaca en hebras
Rodajas de jalapeño
INDICACIONES
Precalentar el horno a 450o F.
Hervir agua en una olla grande. Hacer una X pequeña abajo de cada tomate y sumergirlos en el agua hirviendo hasta que se despegue un poco la piel (30 segundos-2 minutos). Pasarlos a un bol con agua helada durante 1 minuto. Pelarlos con un cuchillo para pelar, comenzando en la X. Si se utilizan tomates congelados, colocarlos de a uno bajo el chorro de agua caliente y pelarlos con el cuchillo o la mano. Descongelar en la heladera o en el microondas. Cortar los tomates en cubos y reservar el jugo.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregar las cebollas y cocinar revolviendo hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 4-6 minutos. Agregar el ajo y cocinar revolviendo 1 minuto. Agregar los tomates (y su jugo), la albahaca, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar hasta que la salsa espese. Reservar. Untar la base de pizza con la mitad de la salsa. Mezclar la otra mitad de la salsa con los fideos y colocar sobre la base de pizza. Agregar el queso Oaxaca en hebras. Llevar la pizza al horno hasta que se derrita el queso, 8-10 minutos. Agregar a la pizza cocida las rodajas de jalapeño y servir.
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