Disfruta más tiempo con tus invitados y menos tiempo en la cocina durante el verano con esta receta sencilla del aclamado chef José Garces. Reconocido por su gran talento, Garces inició su formación culinaria en la cocina de su abuela paterna, originaria del Ecuador. Conocido por su interpretación de la cocina latinoamericana, Garces creó Pierogis al estilo Szechuan, preparados con chiles, jengibre y granos de pimienta, los coloridos Pierogis están llenos de sabor. Este platillo requiere poco esfuerzo y es el complemento perfecto para disfrutar en parrilladas o comidas al fresco.
Ingredientes
1/2 taza, más 2 cucharadas, aceite vegetal, dividido
3 chiles de árbol o 1/2 cucharadita de hojuelas de chile de árbol
1/4 taza de salsa de chile Szechuan (se recomienda la marca San-J)
4 cucharadas, más 2 cucharaditas de jengibre fresco picado, dividido
2 cucharadas, más 1 cucharadita de ajo picado (aproximadamente 5 dientes), dividido
1/2 cucharada de granos de pimienta szechuan o granos de pimienta negros, tostados y molidos
1/2 taza de salsa de frijol negro y ajo (se recomienda la marca San-J)
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de cebollines picados finamente (las partes blancas únicamente)
1 taza de puerco molido
1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 (16-onzas) caja de Mrs. T’s Garlic & Parmesan Pierogies
1 cucharada de edamame pelado
2 cucharadas de tofu firme, picado
1 1/2 tazas de brotes de soja
Preparación
- Coloca 1/2 taza de aceite y chiles en un satén y cocina a fuego bajo durante 2 minutos, o hasta que los chiles se tuesten. Remueve los chiles del aceite y descarta. Agrega la salsa Szechuan al satén y cocina durante 3 minutos. Agrega 4 cucharadas de jengibre, 2 cucharadas de ajo picado y granos de pimienta molidos, cocina hasta que estén aromáticos durante aproximadamente 2 minutos. Agrega la salsa de frijol negro y cocina durante aproximadamente 2 minutos más. Agrega el caldo de pollo y hierve. Reduce la temperatura a fuego lento y cocina durante 20 minutos. Reserva.
- En un satén para saltear, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio alto. Agrega dos cucharaditas de jengibre, 1 cucharadita de ajo y cebollines, cocina durante 1 minuto. Agrega el puerco y cocina durante 5 minutos, revolviendo la carne hasta obtener pedazos chicos con una cuchara de metal. Agrega la salsa de soya y mezcla. Reserva.
- En un satén para saltear, derrite la mantequilla y la cucharada de aceite vegetal restante. Agrega los pierogis y cocina durante aproximadamente 7 minutos cada lado o hasta dorar. Reserva.
- En un satén grande para saltear, combina la salsa Szechuan, la mezcla de carne de puerco molida, los pierogis dorados, el edamame y el tofu. Cocina sobre fuego medio alto hasta mezclar, durante aproximadamente 2 minutos. Decora con brotes de soja y sirve.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Rinde: 4 porciones
- Navigating Dos Mares: Un podcast para hijos adultos de inmigrantes hispanos que buscan un lugar de pertenencia - noviembre 14, 2024
- ¿Con qué frecuencia los padres dan consejos financieros a sus hijos? - octubre 23, 2024
- Los 20 errores ortográficos más comunes y cómo evitarlos: Una guía para escribir mejor - octubre 23, 2024
