Muffins de Chorizo Breakfast Quiche

Muffins de Chorizo Breakfast Quiche

Comenzó el Mundial y con éste, las oportunidades para celebrar a nuestros equipos. Con esto en mente, la chef Bricia López del restaurante Guelaguetza, ganador del premio James Beard y uno de los restaurantes favoritos en Los Ángeles, creó una receta de Muffins de Chorizo Breakfast Quiche, hecha con deliciosos ingredientes como calabacines, chorizo español y creme fraiche. Nunca es demasiado temprano para pensar en qué servir a la familia y amigos durante el partido y la receta de Bricia es tan fácil de hacer que se puede servir a cualquier hora del día. ¡Manos a la obra!

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

 

Ingredientes

Para la base

1 ¾ taza más 1 cucharada de harina todo uso

½ taza más 7 cucharadas de harina preparada

1 ¼ taza de sal de mar

2 barras (16 cucharadas) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de ½ pulgada

1 ½ cucharadita de Salsa TABASCO Chipotle

1/4 de taza más 2 cucharadas de agua helada

 

Para el relleno

4 calabacines, en rebanadas delgadas

2 cucharaditas de aceite de oliva

2 tazas de chorizo español, picado en cubos de ¼ pulgada

1 cucharadita más 2 cucharadas de Salsa TABASCO Chipotle

2 cucharaditas de sal de mar

1 1/2 cucharadita de pimenta fresca molida

1 taza de creme fraiche

1 taza de leche entera

1/4 taza de harina todo uso

4 huevos grandes más 2 yemas de huevo

1/2 taza de queso mozzarella rayado

 

Preparación

Para la base

En un plato hondo, bate las harinas con la sal. Utilizando los dedos, incorpora la mantequilla en la harina hasta formar piezas medianas de la mezcla.

En un plato hondo por separado, disuelve la Salsa TABASCO Chipotle en agua helada y vierte lentamente en la masa. Utilizando los dedos, amasa la masa durante 1 minuto hasta que se incorpore. Separa la masa en forma de 2 discos en partes iguales, envuelve en plástico para alimentos, enfría durante 1 hora.

Precalienta el horno a 400°F. En una superficie espolvoreada con un poco de harina, separa la masa en 12 bolas del mismo tamaño. Amasa cada uno hasta obtener círculos de 4 a 5 pulgadas.

Prepara un molde para muffins con harina y coloca los círculos al fondo y sube las orillas del molde para muffin. Enfría durante 30 minutos.

Utilizando un tenedor, haz hoyos en toda la masa. Hornea hasta que las orillas estén doradas, por aproximadamente 10 minutos. Transfiere el molde a una rejilla para enfriar las bases de los muffins.

 

Para el relleno

Reduce la temperatura del horno a 300°F. En un sartén, sazona los calabacines con aceite de oliva, 1 cucharadita de Salsa TABASCO Chipotle, 1/2 cucharada de sal, y 1/2 cucharada de pimienta y cocina sobre fuego medio durante 2 minutos. Agrega el chorizo y cocina durante otros 5 minutos. Retira del fuego y coloca a un lado.

En una licuadora, combina la creme fraiche, la leche, la harina, los huevos, las yemas, las 2 cucharadas restantes de Salsa TABASCO Chipotle, la sal y la pimienta restante, y licua hasta obtener una mezcla suave. Coloca la natilla a un lado.

Prepara las bases frías para muffin con capas de queso, chorizo y calabacines. Vierte la natilla en la parte de arriba y hornea los quiches hasta que la parte de arriba esté dorada, durante aproximadamente 45 minutos. Transfiérelos a una rejilla y enfría a temperatura ambiente antes de servir. Si queda relleno restante, prepara un molde para muffins con papel para hornear y mantequilla y vierte el relleno individualmente para crear bocados de huevo.

Rinde 12 muffins de 3 pulgadas

 

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Categorías: Fogones

Autor

Redacción Prensa

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