El mixólogo mexicano José Medina Camacho de la barra de “The Marble Ring” en Birmingham está elevando el nivel de la cerveza American Pale Ale tradicional o la cerveza mexicana, agregándole tomatillos, chiles poblanos y salsa Tabasco para crear una bebida con un toque picante. ¡Prepárala y disfruta!
Ingredientes
Para la mezcla de Michelada de Tomatillo
2 libras de tomatillos, sin cáscara
1 pimiento poblano grande
1 tallo de apio
Aceite de aguacate, al gusto
Sal kosher, al gusto
Pimienta molida, al gusto
Jugo de 2 limones verdes
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de salsa Maggi
1 cucharada de salsa Tabasco
Tajín, para adornar
10 latas de cerveza American Pale Ale de 6-8 oz o cerveza mexicana
10 palitos de dulce de tamarindo mexicano, para adornar
Preparación
Para la Mezcla de Michelada de Tomatillo
Precalienta el horno a 350°F. Corta los tomatillos y chile poblano por la mitad, y corta el apio en cuartos. Organiza los tomatillos, chiles poblanos y tallo de apio en una bandeja para hornear y rocía con aceite de aguacate. Condimenta con sal y pimiento y asa por 45 minutos.
Mezcla todos los ingredientes en una licuadora y cuela en un recipiente. Guarda el líquido filtrado en el refrigerador hasta que se enfríe.
Una vez que se enfríe, añade el jugo de los limones verdes, salsa Worcestershire, salsa Maggi y salsa Tabasco y mezcla bien.
Sugerencia para servir
Moja el borde de un vaso de 12 oz con una cuña de lima y agrégale el tajín. Llena el vaso con hielo y agrega 3 oz de la mezcla de Michelada de Tomatillo. Llena con la cerveza y adorna con un palito de dulce de tamarindo mexicano.
Rinde 10 porciones
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