Esta podría ser la típica pregunta de un bartender al momento de servir un Martini, quizás uno de los cocteles más famosos del mundo, en esta oportunidad conoceremos un poco más sobre el maravilloso mundo de la coctelería, sobretodo porque siempre queremos preparar algo diferente para consentirnos y disfrutar de una agradable velada, manos a la obra.
Empecemos con un poco de historia, los cocteles tal y como los conocemos hoy en día, datan de finales del siglo XIX. En Norteamérica comenzaron a aparecer los bares, donde se mezclaban whisky nacional con productos de Europa y se obtenían un sin fin de combinaciones. Muchos de los clásicos que nos resultan familiares en la actualidad nacieron allí.
El coctel alcanzo su apogeo en los Estados Unidos en la década de los años 20, durante la Ley Seca. Dado que el consumo de alcohol estaba prohibido y que la policía hacia inspecciones en los bares continuamente, la gente se tomaba sus tragos preferidos disfrazados de jugos de frutas.
Iniciando el siglo XX, los cocteles se convirtieron en uno de los iconos exponentes de la moda, Europa fue uno de los continentes que los adopto y en los bares más chic de las principales ciudades como París, Berlín, Londres y Roma los preparaban en todas sus formas posibles, incluso creando sus propias recetas con las cuales se fueron identificando. Se dice que los soldados americanos regados por Europa Occidental contribuyeron a dar popularidad a estas bebidas.
Un coctel, tiene por lo general uno a más tipos de bebidas alcohólicas junto con otros ingredientes como jugos, frutas, especies, leche, bebidas carbónicas, refrescos, entre otros. Los cocteles tienen diferentes procesos de preparación: construidos, efervescentes, macerados, licuados, removidos y se aplican según sea la receta seleccionada.
De igual forma un coctel tiene diferentes formas de preparación:
Directo: cuando los ingredientes se mezclan directamente en la copa,
Refrescado: se pone hielo en la copa y se mezclan los ingredientes en la coctelera con la ayuda de un removedor o una cuchara
Batido: preparación clásica en coctelera
Licuado: preparación en licuadora
Frozzen: Son los cocteles preparados en la licuadora con hielo molido, para obtener una consistencia parecida a la de un helado
Flambeado: son las combinaciones en cuya preparación se prende fuego
Uno de los estudios socio-culturales en la cocteleria es la diferente preferencia de bebidas entre hombres y mujeres: las mujeres prefieren los cócteles más dulces y con copas más delicadas, por este motivo prefieren los cócteles efervescentes, licuados o estilo martinis. Los hombres, por el contrario, prefieren los cócteles secos, fuertes o ácidos y en copas muy masculinas (con formas rectas o circulares, mas no ovaladas), son amantes de los cócteles construidos y mixeados.
Ahora es momento de conocer alguno de los cocteles más famosos y los Famosos que los tomaban:
Comencemos con Ernest Hemingway quién hizo famoso al Mojito y el Daiquiri, otro personaje fue Orson Welles que disfrutaba tomando un refrescante Bellini, también podemos mencionar a Rita Hayworth y su cóctel Margarita, o al chico malo de la pantalla Marlon Brandon cuyo coctel preferido era el clásico Gin Tonic, la sexy Marylin Monroe era conocida por su gusto por el champagne Dom Pérignon 1953, pero al pedir un coctel el Whisky Sour era su elección, no podemos dejar de mencionar al creador de la pregunta que inicia este articulo James Bond con su famoso Martini mezclado, no agitado y por último no quiero dejar de mencionar a Ditta Von Thyssen divina diva y bailarina de Neo Burlesques, quien es el Icono de Cointreau y ha hecho famoso al Cosmopolitan, renombrado por la marca como Cointreaupolitan.
Acá les dejo las recetas de estos ocho cocteles para que disfruten preparándolos y compartiéndolos en estas vacaciones:
Mojito
6 ramitas de hierbabuena o de menta
1 pisca de azúcar al gusto
1 onza de ron blanco
1 Soda para llenar el vaso
Triturar primero la hierbabuena en un mortero, extraer su jugo y mezclarlo con el azúcar al gusto, agregar el ron y macerar, luego servir en un vaso lleno con hielo, agregar la soda hasta completar, decorar con unas hojas de hierbabuena.
Daiquiri
1 ½ onza de Ron blanco
¼ de onza de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
Cubos de hielo
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora y servir en una copa muy fría. Se puede agregar un poquito de jarabe de goma o agregarle unas goticas de Marrasquino.
Existen otras versiones donde se le agregan frutas para hacer los tradicionales Daiquiri de Fresa, Melocotón y Parchita.
Bellini
Champagne
2 Mitades de Melocotones
Licue 2 mitades de melocotones en almíbar cortadas en trocitos por varios segundos hasta obtener una mezcla homogénea. Luego agregue 1oz de ésta mezcla en una copa flauta y vierta champaña encima poco a poco. Finalice removiendo ligeramente con una cucharilla larga durante 2 o 3 segundos.
Margarita
½ onza de Jarabe de Goma
2 onzas de Jugo de limón natural
Limón
Sal
1 ½ onza de Tequila Blanco
½ onza de Triple Sec
Extienda sal en un plato, frote el borde de una copa de cóctel con limón y pásela sobre la sal de modo que el borde se cubra de sal. Agite en una coctelera con hielo 1½oz de Tequila, ½oz de Triple Sec, 2oz de Jugo natural de Limón y ½oz de Jarabe de Goma, sirva y disfrute.
Gin Tonic
Aguakina
2 onzas de Ginebra
Jugo de limón
En un vaso alto, añada cubos de hielo, vierta 2oz de Ginebra, agregue el Jugo de 1/2 Limón y Aguakina al gusto, remueva y listo.
Whisky Sour
1 onza de Jugo de limón
½ onza de Jarabe de Goma
1 ¼ de onza de Whisky Bourbon
En una coctelera con hielo picado vierta 1 1/4oz de whisky, 1oz de jugo de limón y 1/2oz de Jarabe de Goma. Mezcle bien y pasándolo por el colador vierta en un vaso con hielo “On the Rocks”. Si quiere puede decorarlo con un corte de piel de limón o una crusta de azúcar al borde del vaso.
Martini
2 Aceitunas
2 onzas de Ginebra
1 dash (toque) de Vermut Extra Seco
Remover con una cucharilla de bar 2oz Ginebra y 1 dash Vermut extra seco, luego en una coctelera con hielo agítelo por 10 seg. Cuele y sirva en una copa de coctel fría. Decore dejando ahogar dos aceitunas con un palillo.
Cosmopolitan
2 onzas de Jugo de Arándano (Cranberry)
½ Limón
½ onza de Triple Sec
1 ½ onza de Vodka
Agite en la coctelera 1½oz de Vodka, ½oz de Triple Sec, 2oz de Jugo de Arándano y exprima ½ de limón, cuele y sirva sobre una copa de cóctel previamente enfriada.
Ángel Durán
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