Unos deliciosos hot dogs caseros se disfrutan en cualquier momento del año, pero son una comida obligada en verano, cuando las actividades y encuentros sociales nos exigen servir un plato gustoso para grandes y chicos y fácil de hacer. Hoy les traemos una receta de la reconocida chef mexicana Pati Jinich, nominada a los premios Emmy por su programa de televisión Pati’s Mexican Table.
Sirve: 6 Hot Dogs
Ingredientes
Para el pico verde:
- 2 tomatillos, descascarado, enjuagados, cortados en pedazos pequeños
- 6 cebolletas, piezas blancas y verde claras y cortadas finamente
- 1 aguacate maduro, por mitad, deshuesado, en dados pequeños
- 1/2 taza de cilantro, hojas y partes superiores de tallos picados
- 1 cucharada de TABASCO sauce Jalapeño
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal marina kosher o gruesa, o al gusto
- ½ libra de chorizo mexicano, tripas retiradas y picadas
- 6 pedazos de tocino
- 6 salchichas de pavo
- 4 vasos de queso Oaxaca, triturado
- 6 pan de hot dog
Para preparar pico verde:
- En un tazón verde, agrega tomatillos, cebolletas, aguacate, jalapeño, salsa TABASCO, jugo de lima, aceite de oliva y sal. Mezclar bien.
- En una tabla de cortar, enrolla un pedazo de tocino en cada salchicha de pavo.
Para preparar hot dogs:
- En un salten grande calienta o prepara a plancha a fuego mediano. Agrega chorizo y cocina, separándolo en piezas pequeñas con cucharas de madera o espátulas, por 5 a 6 minutos hasta que cojan color y textura. Raspar en un tazón. En el mismo salten, agrega las salchichas envueltas en tocino y cocínalas, voltéalas cada otro minute, hasta que cojan color en todos los lados. Remueve del fuego.
- Sube fuego a mediano. Agrega dos porciones de 2/3 tazas de queso rallado en un salten. Cocina por 2 a 3 minutos hasta que el queso este completamente derretido y con color.
- Mientras tanto, abre pan de hot dog pero trata de no separar la parte de arriba con la de abajo.
- Cuando el queso derretido este listo y haya creado el borde, usando la espátula, voltéalo sobre el pan. Agrega la salchicha envuelta en tocino, una cantidad bien del pico verde y por encima el chorizo. Repite el mismo paso para los demás.
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