¡Ya casi llega el Día de la Madre! Ellas merecen todo lo mejor todos los días y aún más en su día especial. ¿Qué mejor manera de mostrarle amor y gratitud que con una rica comida casera? El Chef Santiago Gómez de Cantina La Veinte y Tacology en Miami ha creado esta receta deliciosa de pasta que toda la familia puede seguir para consentir a mamá.
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 60 min
Ingredientes
1 caja de Barilla Medium Shells
2 pechugas de pollo grandes con piel y hueso (1.5 lb aprox.)
1 cebolla picada gruesa
5 dientes de ajo picados en trozos grandes
1 manojo de cilantro con tallo, bien lavado y atado con hilo
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
1.5 lb de distintas papas (rojas, Yukon Gold y Russet) peladas y cortadas en trozos pequeños
2 o 3 mazorcas de maíz fresco y cortadas transversalmente en cuartos o 1½ tazas de granos de maíz congelados
2 cucharadas de guascas secas
Alcaparras (para terminar)
Crema de leche (para terminar)
Indicaciones
- Hervir 4-6 cuartos de galón de agua. Añadir sal a gusto.
- Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir durante 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien. Reservar.
- En una cacerola grande con agua, colocar las pechugas de pollo y agregar la cebolla, el ajo, el cilantro, sal y pimienta.
- Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio y cocinar durante 35 o 40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno. Retire el pollo y reserve.
- Agregar el maíz, las papas rojas, las papas blancas y las guascas. Añadir la pasta cocinada.
- Cortar el pollo en trozos pequeños y agregarlos.
- Acompañar el ajiaco con alcaparras y crema de leche. ¡Disfrútalo!
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