Durante el Mes de la Herencia Hispana, Wonderful Pistachios le ha dado un twist a las tradicionales recetas latinas, incorporando ingredientes mejores y más saludables. ¿Qué mejor manera de celebrar nuestra herencia que con algunos de los platillos que más adoramos y que nos transportan a la raíz de nuestra historia? Toma nota de la preparación. ¡Manos a la obra!
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo
- 2 tazas de salsa de mole
- 12 tortillas
- 2 tazas de queso pepper jack rallado
- 1 taza de queso cotija desmenuzado
- 2 tazas de arugula
- 8 rábanos, cortados en rodajas finas
- ½ cebolla, cortada en rodajas finas
- 2 tomates, en rodajas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- ½ taza de crema agria
- 1 taza de Wonderful Pistachios Roasted & Salted sin cáscara
Preparación:
- Prepara el horno y ponlo a calentar a 375°F. En una bandeja de hornear forrada espolvorea el pollo con sal y pimienta, y rocíale aceite de oliva. Hornéalo hasta que esté bien cocido de 10-15 minutos. Apártalo hasta que se enfrié y después córtalo en piezas pequeñas.
- En una cacerola aparte, calienta la salsa de mole.
- En una sartén, calienta las tortillas a fuego medio-bajo
- Unta una cucharada de salsa de mole a cada tortilla. Luego coloca divide el pollo y colócalo en partes iguales en cada tortilla. En cada una de ellas, coloca queso, arugula, rábanos, cebollas, tomates, Wonderful Pistachios y crema agria. Enrolla cada tortilla y ponle encima una buena cantidad de mole y queso cotija arriba.
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