Durante la pandemia, muchas personas se abastecieron de alimentos no perecederos para limitar la cantidad de compras que tendrían que hacer. Sin embargo, ¿puede una dieta que no incorpora alimentos frescos causar efectos adversos para la salud con el tiempo?
Eat This, Not That, converso con Arielle Kestenbaum, RD, CDN, que lanzó FareMeals.com, un recurso gratuito que ayuda a las familias a aprender cómo cocinar comidas saludables que son asequibles y fáciles de preparar.
¿Cuáles son algunos de los daños potenciales de comer demasiados alimentos enlatados?
Los alimentos enlatados a menudo están llenos de exceso de sodio y otros conservantes para aumentar su vida útil, lo que podría causar efectos secundarios negativos en su salud, especialmente si su dieta está predominantemente llena de ellos.
«Demasiado sodio puede causar efectos negativos sobre la presión arterial y otras afecciones relacionadas con el corazón, y también puede provocar retención de agua que puede causar inflamación», dice Kestenbaum.
Qué contienen los alimentos enlatados
Aunque ya no es tan común, existe la preocupación de que los alimentos enlatados estén contaminados con BPA. De hecho, aproximadamente el 10% de los alimentos enlatados todavía tienen revestimientos que transportan el químico, y si se ingiere regularmente, Kestenbaum dice que se ha asociado con un aumento de la presión arterial e incluso podría aumentar el riesgo de cáncer. Si va a comprar alimentos enlatados, asegúrese de que la lata indique claramente que no contiene BPA.
¿Las frutas y verduras ofrecen más valor nutricional cuando están frescas o enlatadas?
«Depende. La mayoría de las veces no hay una diferencia real en el valor nutricional de las frutas y verduras enlatadas versus las frescas. Sin embargo, lo que marca la diferencia es lo que se agrega para preservar o aumentar el sabor «, dice Kestenbaum.
Piensa en esa lata de mitades de durazno en tu despensa. Muchas frutas enlatadas se almacenan en jarabes, que se cargan en exceso de azúcar. Mientras que el exceso de sodio es la principal preocupación en las verduras enlatadas.
«Es importante buscar opciones de sodio reducido o sin sodio agregado. Si esto no es una opción, intente enjuagar las verduras muy bien antes de consumirlas «, refiere Kestenbaum.
Si sigue la ruta enlatada, Kestenbaum señala que las frutas o verduras están en su estado más nutritivo al abrir la lata, por lo que sugiere comerlas lo más rápido posible para asegurarse de que reciba todos los nutrientes.
Enlatados vs congelados. ¿Es uno mejor que el otro?
En general, el producto congelado es mejor, porque el producto entra en el proceso de congelación mientras alcanza su madurez máxima, que también es cuando contiene la mayor cantidad de nutrientes. Las frutas y verduras congeladas también son mucho menos propensas a contener conservantes y, a menudo, tienen un sabor más fresco que las conservas. Al final del día, sin embargo, depende en gran medida de lo que esté más fácilmente disponible. Comer alguna forma de frutas y verduras es mejor que no comer ninguna.
«Las frutas y verduras en conserva tienen la tendencia a perder parte de su valor nutricional por el calor que soportan durante el proceso de enlatado. Dicho esto, muchas frutas y verduras enlatadas todavía están llenas de excelentes nutrientes y, por lo tanto, la que sea más accesible podría y debería usarse», puntualizó Kestenbaum.
Fuente: Eat This, Not That
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Lo mejor para los alimentos enlatados, como atún, sardina, o carne, es cocinarlo. No comerlos tal cual vienen del envase. Muy buen artículo.