La quinua es un alimento muy rico en nutrientes y vitaminas, así que toma nota de las recomendaciones de la chef Irina Herrera Díaz para que siempre te quede deliciosa.
La quinua es un alimento muy rico en nutrientes, porque contiene potasio, hierro, magnesio y ciertas vitaminas del complejo B. Es un alimento completo porque posee una semilla sin gluten y por lo tanto es perfecta para todas aquellas personas con intolerancia a los alimentos con gluten. La quinua puede remplaza el arroz en las comidas.
La quinua posee una textura ligera, con un sabor y olor parecido al de la nuez o almendra.
Muchas veces las personas comentan sobre el sabor amargo y esto se debe a que la quinua està cubierta de saponinas.
Quinua: truco para eliminar el sabor amargo
- Colocar la quinua en un colador bajo el chorro de agua.
- Lavar durante unos 2 o 3 minutos, moviéndola constantemente con la mano para que toda la quinua se limpie muy bien.
- Dejar escurrir en el fregadero para quitar el exceso de agua.
Para cocinarla, se usa la equivalencia de una de quinua por dos de agua o líquido. La mejor manera es tostar primero la quinua con un poquito de aceite. El olor cuando la están dorando o tostando es increíble, como si estuvieran tostando almendras o nueces.
Se cocina como el arroz. Se agrega agua, se deja hervir y luego se reduce la temperatura y se deja cocinar hasta que el agua se haya evaporado y la quinua esté suave. Se deja reposar unos 5 minutos y después se revuelve con un tenedor.
Existen recetarios en libros muy interesantes donde pueden encontrar muchas elaboradas a base de quinoa y otro tipo de recetas fáciles y saludables, como esta que a continuación les dejamos.
Receta de Patarashca (pescado) con quinua
Ingredientes
Pescado (puede usar otro pescado blanco)
*Sal
*Pimienta
*limón
*Ajo
*Ají colarado
*Cúrcuma
*Ají amarillo
*Tomate
*Cebolla
*Cilantro
*Hojas de plátano
Preparación:
Se sofríe el ajo, ají colorado, ají amarillo, cúrcuma (toque), tomates, cebolla, cilantro.
Una vez tengamos listo el sofrito, se pone el pescado en la hoja de plátano previamente condimentado con un toque de sal, pimienta y limón y se cubre con el sofrito. Se cierra las hojas de plátano y se pone a la brasa o al horno por unos 20 minutos. Se acompaña con Quinua y plátanos.
Les recordamos que no dejen de revisar las recetas que aparecen en estos interesantes libros de cocina donde podran encontrar la que mejor se adapten a sus necesidades.
¡Buen provecho!
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