Ya llegó Memorial Day, el comienzo no oficial del verano, y empezaremos a pasar más tiempo al aire libre disfrutando del clima cálido. Los picnics vuelven a ser una actividad favorita pero también representan un desafío especial: la mayoría de la gente no se da cuenta de que algunos de sus alimentos favoritos fuera del refrigerador pueden albergar peligros ocultos si los elementos no son preparados, manipulados o almacenados correctamente.
Dejar alimentos al aire libre a temperaturas inadecuadas -o en el viaje a casa- podrían quedar cargadas de bacterias antes de volver al refrigerador. Si la comida quedó fuera durante demasiado tiempo, simplemente deshágase de ella. No hay sobras que valgan la pena de un viaje a la sala de emergencias.
Tome nota de estas siete claves para un picnic y un verano saludables.
Entradas a las brasas
Antes de servir los artículos calientes fuera de la parrilla, verifique que las cerdas de su cepillo de parrilla no se han quedado atrapadas en la comida – un riesgo citado por los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades. Las cerdas afiladas del alambre se pueden tragar accidentalmente y perforar los tejidos de la garganta, del esófago o del intestino, causando dolor severo. Incluso pueden requerir la extirpación quirúrgica. Inspeccione cuidadosamente la superficie de la parrilla después de la limpieza, o use un cepillo que tenga una almohadilla en su lugar.
Aguacates o paltas
La gente suele tomar los aguacates en sus manos para cortarlos, pero al tratar de forzar el cuchillo a través de la piel dura de la fruta y encontrarse con un cuesco de gran tamaño, la cuchilla puede moverse inesperadamente y causar lesión potencialmente severa. Utilice una tabla para cortar, asegurándose de que el aguacate está maduro y tenga cuidado al cortar. Limpie la tabla de cortar y el cuchillo para evitar la contaminación cruzada.
Ensaladas de papas y macarrones
Dejar estos tipos de platos a base de mayonesa al sol puede hacer que crezcan bacterias, lo que podría dejar a un consumidor con intoxicación alimentaria. Mantenga siempre los alimentos fríos almacenados por debajo de 40 grados Fahrenheit. Una vez que se sirven, las ensaladas no deben dejarse más de dos horas (o una hora si está por encima de 90 grados Fahrenheit), de acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos.
Lechugas y productos frescos
Mientras que una ensalada fresca suena como una opción sana en el picnic, cerciórese de lavar completamente la lechuga. La lechuga puede transportar bacterias como la listeria, que puede enfermarte. También es una buena idea lavar y enjuagar cualquier otro producto fresco, que podría llevar trazas de bacterias o fertilizantes.
Carnes carbonizadas
Los estudios sugieren que asar a la parrilla la carne a altas temperaturas tiene peligros, así que sé consciente de cuánto estás quemando la carne roja, pollo y pescado. La razón: las sustancias de las proteínas musculares de las carnes reaccionan a altas temperaturas para formar compuestos cancerígenos que contribuyen al desarrollo del cáncer. El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer ofrece formas de reducir el riesgo.
Pollo
El consumo de pollo crudo o poco cocido puede causar enfermedad. Al cocinar pechugas de pollo, es importante que alcancen una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Limpie y desinfecte las superficies donde se colocó pollo crudo para reducir el riesgo de propagación de la salmonela. Asegúrese de enjuagar el área con agua limpia después de usar desinfectantes.
Bebidas alcohólicas
Mientras que algunas bebidas alcohólicas pueden sonar refrescantes, también pueden dejarte deshidratado. El alcohol también puede afectar el equilibrio y el juicio, una combinación particularmente peligrosa cerca de una llama abierta, estanque o piscina. Asegúrese de beber mucha agua – y, por supuesto, nunca beba y conduzca o realice actividades potencialmente peligrosas después de beber.
Fuente: University of Michigan (umich.edu)
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