¿Quién no ama las papas o patatas? Estas verduras con almidón se pueden batir en suavidad aterciopelada en puré de papas, crujientes a la perfección para un asado, o simplemente horneadas para una guarnición confiable. Aún así, a pesar de nuestro amor nacional por las papas, los tubérculos han conseguido una mala reputación por ser demasiado altos en carbohidratos. Es posible que los hayas eliminado de tu dieta por temor a que se metan con tu nivel de azúcar en la sangre o te hagan aumentar de peso.
Si bien es cierto que, en una dieta baja en carbohidratos, las papas son un ingrediente a limitar, y no son tan poco saludables como podrías pensar. Sin embargo, las papas contienen cantidades significativas de varios nutrientes súper importantes, especialmente potasio. Obtener suficiente potasio en su dieta podría ser una clave para regular la presión arterial, reduciendo así su riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV).
Las papas y la salud cardiovascular
Para el bienestar cardiovascular, el mineral del que tendemos a oír hablar más es el sodio, pero las últimas investigaciones indican que el potasio también es importante para el corazón. Un gran estudio encontró que cuanto mayor es la proporción de sodio a potasio de una persona, mayor es su riesgo de enfermedad cardiovascular. Esto es porque el potasio ayuda a mitigar los efectos del sodio sobre la presión arterial. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus, por sus) y aumentar su ingesta de potasio puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al reducir su presión arterial.
Desafortunadamente, los americanos son crónico deficientes en potasio. A partir de 2012, menos del 2% de los adultos estadounidenses consumieron la cantidad diaria recomendada de 4,700 miligramos. Y aunque el potasio no es un nutriente en el que podrías pensar mucho en cargar (a menos que tengas una contracción muscular), claramente puede hacer una diferencia para tu salud, y no solo para tu corazón. Obtener suficiente potasio también promueve la función nerviosa saludable, ayuda a que los músculos se contraigan y puede prevenir.
Entonces, ¿cuánto potasio empacan las papas? Varía ligeramente según la patata y el suelo en el que se cultivó, pero según el USDA, una patata Russet medianamente horneada contiene 952 miligramos. Eso es el 20% de la ingesta adecuada para adultos. De hecho, ¡las papas son uno de los alimentos con mayor potasio en la tierra! cálculos renales.
Así que para un almidón sabroso que podría bajar su presión arterial, siga adelante y diga sí a las papas. Simplemente omita la sal, mientras la consume.
Fuente:Eat This, Not That
Foto de portada: R Khalil en Pexels
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