Muchas veces nos preguntamos: ¿cómo hacer para comer rico y sano a la vez? La respuesta la tiene la chef peruana Irina Concepción Herrera Díaz, quien propone una Cocina Saludable que incorpora superalimentos como la quinua, una rica fuente de proteinas, minerales y fibra. Presentamos su receta de la hamburguesa de quinua…para matar antojos sin remordimiento.
Ingredientes
- 1 taza de PUR QUINOA
- 2 cucharadas de pimentón rojo (Chile Dulce) picado fino
- ½ cebolla picada fina
- ½ taza de harina de garbanzos o tradicional
- 2 cucharadas de zanahoria rallada
- Orégano3
- Pimienta
- Agua
- Sal
Preparación
- Tomamos la quinua, la colocamos en un colador y la pasamos por agua fría. Soltará una espuma blanca que tendremos que retirar por completo.
- Por otro lado, tomaremos la cebolla picada, el pimentón picado fino y la zanahoria, para sofreír en un sartén.
- Una vez este paso listo pasaremos a la cocción de la quinua. Para esto la cocinamos tal cual se prepara el arroz en relación a tazas de quinua y de agua. Además, agregaremos los ingredientes que fueron sofritos y dejaremos cocinar de manera tradicional. Una vez cocida la quinua, dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
- Ahora que está lista la quinua con las verduras, revolvemos bien y comenzamos a armar las hamburguesas. Para esto iremos amoldando y agregando algo de harina de garbanzos con agua, para aglutinar y dar la forma deseada sin que se desarme al freír.
- Cocinar las hamburguesas de quinua en aceite hirviendo, a la plancha o las dejamos cocinar en un horno.
- Dejar cocinar hasta obtener un tono dorado de manera uniforme en toda la hamburguesa.
¡Buen provecho!
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