Conocido por exceder expectativas en la cocina mexicana, el ganador de la estrella Michelin, Carlos Gaytán de Mexique en Chicago, lleva el tradicional camarón envuelto en tocino a otro nivel, dándole un giro agridulce con un glaseado de tamarindo. ¡Esta receta fácil de preparar dejará a tus invitados queriendo más!
INGREDIENTES
- 18 camarones grandes, pelados y desvenados
- 18 hojas de epazote frescas*
- 9 rebanadas de Farmland Hickory Smoked Classic Cut Bacon
- 1 taza de glaseado de tamarindo
- 1 chile morita**
- ¼ de jugo de naranja
- 2 limones, su jugo
- Sal al gusto
- Semillas de ajonjolí
INSTRUCCIONES
Para el camarón
Enjuaga el camarón y envuelve cada pieza individualmente en las hojas de epazote.
Corta cada rebanada de tocino a la mitad, y envuelve cada pieza de camarón con tocino.
Coloca un picadientes en el centro del camarón para asegurarlo. Coloca cada pieza en la parrilla durante 5 minutos o hasta que el tocino esté dorado y completamente cocido.
Para la salsa
Combina el glaseado de tamarindo, el chile morito, el jugo de naranja, y el jugo de limón en un sarten. Deja cocer la salsa durante 20 minutos a fuego lento hasta que empiece a espesar la salsa.
Mezcla la salsa en una licuadora hasta obtener una consistencia suave.
PARA SERVIR
Vierte la salsa en el medio de un plato plano y coloca el camarón sobre la salsa. Decora con semillas de ajonjolí.
*Utiliza cilantro en lugar de epazote de no tenerlo disponible.
** Utiliza chile chipotle de no tener chile morita disponible.
Rinde 3 porciones.
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