Si deseas reducir el consumo de carnes e incorporar más vegetales y verduras a tu dieta, no es necesario que te la pases comiendo ensaladas. Hay una infinidad de recetas vegetarianas que puedes incluir en tu menú diario para hacerlo variado y delicioso. Con platillos fáciles de preparar como éste, podrás innovar y enriquecer tu alimentación de manera original y saludable.
Ingredientes:
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1 berenjena
500 gr. de champiñones
500 gr. de cebolla morada
1 calabacín o zucchini
Marinado:
– 2 dientes de ajo picados muy finamente
– 1/2 vasito de aceite de oliva
– 2 cucharadas de miel
– 2 cucharadas de vinagre de vino
– 2 cucharadas de vino blanco
– 1 cucharadita de orégano
– 1 cucharadita de perejil
– Sal
– Pimienta variada
Elaboración:
Lava los vegetales y córtalos en trozos, menos los champiñones porque éstos van enteros.
Coloca los ingredientes alternadamente en palitos de madera.
Mezcla todos los ingredientes del marinado en una taza, remueve bien y con ayuda de un pincel de silicona embadurna las brochetas. Deja una media hora para que cojan el sabor.
Luego cocina las brochetas en la parrilla durante cinco minutos por cada lado.
