Arroz tapado: del Perú a tu mesa

Arroz tapado: del Perú a tu mesa

El arroz tapado es una combinación de carne, pasas, aceitunas y huevos duros que forma parte de la afamada gastronomía peruana. Es tan sencillo de hacer -y tan rápido- que puedes servirlo en menos de una hora. Además, es un plato casero por excelencia, y queda divino si lo acompañas con tajadas de papata dulce frita o camote o con plátanos maduros fritos. ¡Manos a la obra!

 

Ingredientes

  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 cebolla roja pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de ají panca o pasta de tomate
  • ½ kg. de carne molida
  • ⅓ taza de pasas
  • ⅓ taza de aceitunas negras en rodajas
  • 2 huevos duros, picados
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta
  • Arroz blanco cocido con zanahorias y alverjas

 

Instrucciones

    1. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Agrega la cebolla y el ajo y fríe hasta que estén muy suaves.
    2. Incorpora la pasta de ají panca o la pasta de tomate, revuelve por algunos minutos y agrega la carne, revolviendo bien. Cocina por 15 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Si la mezcla se ve seca, agrega como ½ taza de agua.
    3. Salpimienta a tu gusto.
    4. Añade las pasas, aceitunas, huevo duro picado y perejil. Apaga el fuego y reserva.
    5. Ten listo el arroz cocido. Puedes agregar cualquier otro vegetal que te guste; choclo, vainitas, pimientos, espárragos, etc.
    6. En un tazón pon una capa de arroz. Luego una de relleno de carne y termina con otra de arroz. Presiona bien. Voltea en un plato, decora con perejil y sirve.

Foto: Instagram

 

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Categorías: BuenVivir, Fogones

Autor

Redacción La Nota Latina

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