Maria Carfagno desde Nueva York nos envía esta receta, ideal para preparar en estos tiempos festivos. También sirve para acompañar cualquier celebración como postre. Unos tamales muy sabrosos para compartir en familia.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 55 minutos
Porciones: 40
Ingredientes
- 40 a 60 hojas de maíz secas
- 7 tazas de harina de maíz
- 3 tazas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharadita de sal
- 2 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de clavo de olor molido
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 latas de 30 onzas de puré de calabaza o 60 onzas de puré de calabaza (auyama)
- 4 barras de mantequilla para derretir
- 2 tazas de leche caliente
- 2 tazas de nueces picadas
- Medio kilo de uvas pasas
- 2 ½ taza de queso blanco fresco (opcional)
Preparación
- Llene un recipiente grande con agua tibia y remoje las hojas de maíz hasta ablandarlas, eso le toma aproximadamente 30 minutos.
- En un tazón grande adicional agregue la harina de maíz y el resto de los ingredientes secos. Mezcle asegurándose de que no haya grumos. A continuación, agregue todos los ingredientes húmedos y una vez más, usar las manos para mezclar la harina de maíz. Añadir más agua según sea necesario hasta lograr la consistencia de la mantequilla de maní. Incorpore las nueces y las pasas.
- Con una espátula de goma ayúdese para formar los tamales. Tome una cantidad similar a media taza de la mezcla y extiéndala sobre una hoja de maíz. Centre la masa sobre la hoja, no coloque masa hacia las puntas, pues con ellas tendrá que doblar para conformar el tamal. Doble suavemente un lado de la hoja de maíz hasta el otro extremo y pliegue el extremo puntiagudo a través. Coloque cada lado del pliegue del tamal hacia abajo. Debe haber un extremo abierto a cada tamal.
- Una vez que los tamales se doblan, puede usar una olla de vapor con agua justo por debajo de la línea de llenado y coloque la bandeja de vapor en la rejilla. Coloque cuidadosamente cada tamal en la bandeja de vapor sin sobrecargarla y cocina a fuego lento por un tiempo de 90 minutos.
- Retire cada tamal con pinzas y deje reposar durante unos minutos antes de servir. Al emplatar acompañe con queso fresco o queso rallado.
Marybel Torres nació en la Isla de Margarita, Venezuela, lugar al que le profesa un infinito amor. Es periodista egresada de la Universidad Central de Venezuela. Ganó el Premio Nacional de Periodismo por el trabajo literario desarrollado como editora de la revista institucional Ínsula. Su experiencia laboral se centra en medios audiovisuales, corporativos e impresos.Es autora de dos libros: "Historias de Carnaval" y "Altagracia: Apuntes para su Historia". Le apasiona su profesión, ayudar, aprender algo nuevo todos los días y hacer amigos. Disfruta realizar entrevistas de personalidad porque le permite conocer la vida de las personas y luego narrarlas como un cuento. Es una soñadora empedernida y CEO de lanota-latina.com.
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