El reconocido chef mexicano Carlos Gaytán, ganador de la estrella Michelin, celebrará el Día de los Muertos con un plato exquisito para la cena: salmón con esquites y tocino, dándole un toque de sabor mexicano a ese momento especial en que nos reunimos en familia o con los amigos para brindar por los seres amados que ya no están con nosotros. Toma nota de la receta.
INGREDIENTES
* 6 rebanadas de Farmland Hickory Smoked Classic Cut Bacon
* 6 ramas frescas de epazote*
* 3 orejas de maíz amarillo, en mazorca
* ¼ de taza de mayonesa
* 3 cucharadas de queso Parmesano, rallado
* 1 cucharada de chile en polvo
* 6 piezas de salmón, de 6 oz. cada una
* Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
Coloca las rebanadas de tocino en forma de capa en un recipiente para hornear hondo.
Hornear a 375 OF, de 12 a 17 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Ya cocidos, desmorona el tocino y coloca a un lado.
En una olla honda, hierve el agua y remueve las hojas de la mazorca de elote. Separa el elote de la mazorca y hierve durante 5 minutos.
Calienta el aceite de oliva en una parrilla. Una vez que el horno esté caliente, cocina cada lado del salmón, durante 4 minutos y agrega una pizca de sal a cada lado.
PARA SERVIR
Coloca la mezcla de maíz; coloca una pieza de salmón en el centro. Espolvorea tocino desmoronado encima.
*Sustituye ¼ de hojas de cilantro de no tener epazote disponible.
Para 6 porciones
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