Para celebrar el Mes de la Herencia Hispana, presentamos este plato inspirado en el clásico pollo a la brasa de acuerdo a la receta peruana que se mantiene leal a su adobo original pero con el toque añadido de una deliciosa salsa de pistacho.
Porciones: 4 porciones
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Ingredientes:
Adobo
- 3 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharadas de paprika
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 dientes de ajo, medianos, picados
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de medio limón
- 1 cucharadita de orégano seco
- Un pollo entero de 4-5 libras
Salsa verde:
- 1 aguacate
- 1 taza de hojas de cilantro
- 2 jalapeños, sin semillas
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo, opcional
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jugo de lima
- 1/2 cucharadita de vinagre
- 1/4 taza de agua
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- 1/2 taza de Wonderful Pistachios Lightly Salted (ligeramente salados)
Direcciones:
- Precalienta el horno a 400F grados.
- Prepara la salsa combinando todos los ingredientes en una licuadora. Mezcla hasta que quede suave; mueva el fondo de la mezcla si es necesario. Colócalo en reserva.
- En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes para el adobo, creando una masa. Da palmaditas al pollo con toallas de papel para secarlo y frota el adobo en todo el pollo.
- Transfiere el pollo a una asadera y asa hasta que quede dorado y cocido (temperatura interna de 165F grados), aproximadamente por una hora. Si el pollo se está dorando demasiado antes de que se alcance la temperatura interna, cubre con papel aluminio durante el tiempo de cocción restante. Una vez que el pollo esté listo, retira del horno y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar.
- Sirve inmediatamente acompañado de la salsa verde de Wonderful Pistachios.
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