La sopa de papa con queso es una receta fácil, pero exquisita y sirve para cualquier ocasión, lo importante es sentir que quieres depositar en tu estómago algo caliente, nutritivo y, obviamente, gustoso. A continuación ofrecemos la preparada por myrecipes.com
Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
1 taza de cebolla picada
2 1/2 cucharadas de harina para todo uso
3 tazas de papa roja picada (alrededor de 1 libra)
1 1/4 taza de leche baja en grasa al 1%
3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa
1/2 taza de agua
1/2 taza (2 onzas) de queso cheddar agrietado y reducido en grasa
1/8 cucharadita de pimienta roja molida
2 cucharadas de cebolla verde picada
Preparación
Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla a la cacerola; saltear 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Espolvorear con harina. Cocine 1 minuto, revolviendo constantemente la mezcla de cebolla. Agregue la papa, la leche, el caldo y 1/2 taza de agua a la cacerola; llevar a ebullición. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 10 minutos. Agregue 1/2 taza de queso cheddar con grasa reducida y pimienta roja molida; cocine 2 minutos o hasta que el queso se derrita, revolviendo con frecuencia. Cubra cada porción uniformemente con 1 1/2 cucharaditas de cebolla verde picada.
¡Buen provecho!
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